Yanagi Sashimikniv 27 cm enkelslebet

Yanagi er en kniv med et langt, smalt blad som er enkeltjordet. Kniven er perfekt for å kutte fisk eller kjøtt i tynne skiver, da slipingen gjør at skivene enkelt kan frigjøre bladet og falle til siden. Modellen er også kjent som sashimi kniv og er populær blant sushiks. Bunmei produserer moderne japanske kokkekniver med et klassisk snitt. Selskapet spesialiserer seg på tradisjonelle modeller og har mange kniver med enkeltslipte kniver. De er produsert på den ikoniske Yoshikin knivfabrikken, som også er bak Global kniver. Bunmei bruker det samme slitesterke stålet, men har et mer japansk utseende. I tillegg til den spesielle bladformen skiller bladene seg ut med sine vakre, lyse håndtak laget av japansk magnolia.