Den klassiske menu - 3 retter
Forret
Varmrøget islandsk laks med kompot af tomat & asparges, grillet lime, urtedressing og ærteskud
Hovedret
Helstegt oksehøjrebsfilet fra ”Kildegaarden” med små kartofler vendt med vilde urter, smørstegte rodfrugter, langtidsstegte stilktomater og rødvins glace
Dessert
Chokolade-trøffelkage med marineret bær, krystalliseret hvid chokolade og pistacie krokant
Pris pr. kuvert 329,-
Køkkenchefens signatur menu - 3 retter
Forret
Let saltet pighvartatar med vilde urter og yuzo &
Panko paneret pighvar med ramsløg.
Dertil koldvandsrejer, tomat emulsion, grønne asparges,
Finger lime og citron ”sne”
- Vores udgave af Stjerneskud -
Hovedret
Grillet tournados af oksemørbrad paneret med urter.
Dertil sprød kartoffellasagne med trøffel, mini-gulerødder, syltede svampe, sprød lotusrod og sauce Demi glace.
Dessert
Variation over chokolade og solbær.
Brud af chokolade trøffelkage, krystalliseret mørk og hvid chokolade, chokolade ganache, syltede solbær, solbær gelé, solbærmousse & solbærdust.
- vores udgave af Solbærstangen -
Pris pr. kuvert 369,-
Reception
- Koldrøget laks fra Rossini med rygeost, daikon og brøndkarse
- Krystader med koldvandsrejer, urter, mango og kaviar
- Stegte tigerrejer med ærte-hasselnødde tapanade og grillet citron
- Medallion af Gråsten kyllingebryst farseret med soltørret tomat, bacon og sweet chili
- Kalvefrikadeller med chorizo og spicy agurk relish
- Sprød parmaskinke med pesto, oliven chunks, revet parmasan og pinjekerner
- Andelevermousse med syltede nødder og figner
- Små halve kartofler garneret med purløgs mayo, syltede løg og rugbrødchips
- Mini sandwich med æggesalat og karse
- Mini sandwich med italiensk krydderskinke, mozzarella ost og pesto
- Mini sandwich med kylling, bacon og karrydressing
- Bjælker af Gammel knas fra Arla Unika drysset med ristet nødder og tranebær
- Magasins egne flødeboller
- Små stykker chokoladetrøffel kage med hindbær støv
Pris pr. stk. 29,-
*Der skal minimum vælges 5 slags.
Tapas
Italienske/spanske pølser, forskellige oste og diverse tilbehør.
Serrano skinke
Bresaola
Ventricina
Trøffelpølse
Blandet snackpølser
---
Fransk emmentaler
Rød løber fra Arla unika
---
2 slags tapander
2 slags oliven
Soltørrede tomater
Syltede pepperballs
Artiskokker
Syltede nødder
Rugbrødschips/baguette
Pris pr. kuvert 159,-