Debakniv 16,5 cm enkelslebet

Debakniven brukes tradisjonelt i Japan for å dele og filetere fisk. Skarphet og vekt i knivbladet gjør det enkelt å skyve langs fiskebena og kutte ut fine fileter. Denne modellen har et enkeltslipt krankdrev, noe som gjør den ideell for å kutte fisk eller kjøtt i tynne skiver. Slipingen sikrer at råmaterialet enkelt frigjør bladet og faller til siden. Bunmei produserer moderne japanske kokkekniver med et klassisk snitt. Selskapet spesialiserer seg på tradisjonelle modeller og har mange kniver med enkeltslipte kniver. De er produsert på den ikoniske Yoshikin knivfabrikken, som også er bak Global kniver. Bunmei bruker det samme slitesterke stålet, men har et mer japansk utseende. I tillegg til den spesielle bladformen skiller bladene seg ut med sine fine, lyse håndtak laget av japansk magnolia.