Evergreen

Evergreen symboliserer noe som vil vare i årevis og aldri går av moten. Flere og flere mennesker fokuserer på å spise grønt i hverdagen, og Mikkel introduserer vegetabilske oppskrifter for å inspirere. Det som gjør grønnsaker spennende er at de virkelig endrer karakter og smak i henhold til årstidene. Om sommeren bør en gulrot trekkes fra bakken, lett skylt og spist som den er - helt krydret, mør, sprø og saftig. Mens i slutten av høsten, når det har vært i bakken i lang tid varig vær og vind, og har blitt stor, grov, men søt i smak, bør det brukes i en deilig suppe, pur e eller bakt for å forbedre den fantastiske sødme den har utviklet.

Fotografert av Anders Schoennemann da årstidene har gått videre og nye grønnsaker blir klare til å høstes, endres dagslyset etter hvert som de lange, lyse sommerkveldene ble klare høstdager. De nøt de vakreste soloppgangene, roen i frostige iskalde morgener, og ofte ble dagens første måltid tilberedt over ild. Mikkel har klart å lage enkle, smakfulle og vakre grønnsaksretter som vil gjøre de mest kjøttetende til å sette pris på et grønt måltid.